Wasserkefir selber machen: Probiotisch und erfrischend

Wasserkefir selber machen ist ein Handwerk, das einfach und zugleich befriedigend ist. Mit wenigen Zutaten entsteht ein leicht prickelndes, gesundes Getränk, das sich nach Geschmack variieren lässt. Es ist reich an probiotischen Bakterien und eine natürliche Alternative zu Limonade.

Was brauchst du für Wasserkefir?

• Wasserkefirkristalle, das sind kleine Körnchen aus Bakterien und Hefen
• Wasser, am besten gefiltert oder stilles Mineralwasser, da Chlor die Kristalle schädigen kann
• Zucker als Nahrung für die Kristalle
• Trockenfrüchte wie Feigen oder Aprikosen, ein bis zwei Stück pro Liter
• optional Zitrone oder Orange für mehr Geschmack

Wasserkefir selber machen Schritt für Schritt

• Etwa 4 EL Zucker in einem Liter Wasser auflösen
• 3 bis 4 EL Wasserkefirkristalle zugeben
• Trockenfrucht, ein Stück Zitrone oder Orange hinzufügen
• Mit einem luftdurchlässigen Tuch abdecken und 24 bis 48 Stunden bei Zimmertemperatur gären lassen
• Abseihen, in Flaschen füllen und die Kristalle für den nächsten Ansatz wiederverwenden

Je länger der Kefir gärt, desto weniger süß und desto spritziger wird er. Wenn du mehr Sprudel möchtest, lass den abgeseihten Kefir noch einen Tag in verschlossenen Flaschen stehen, wie bei Kombucha zweite Fermentation.

Warum Wasserkefir trinken?

Wasserkefir enthält probiotische Kulturen, die die Verdauung unterstützen können, und ist eine natürliche Alternative zu Softdrinks. Er lässt sich mit Fruchtsaft oder frischem Ingwer verfeinern. Ein ähnliches Getränk ist Kombucha selber machen.

Wer Wasserkefir selber machen ausprobiert, hat mit wenig Aufwand ein erfrischendes, lebendiges Getränk aus der eigenen Küche.

Häufige Fragen zu Wasserkefir

Was ist Wasserkefir?

Ein fermentiertes Getränk aus Zuckerwasser, Kefirkristallen und oft Früchten.

Wie lange gärt er?

24 bis 48 Stunden bei Zimmertemperatur, je nach gewünschtem Geschmack.

Ist Wasserkefir dasselbe wie Milchkefir?

Nein, Wasserkefir nutzt Zuckerwasser und andere Kristalle als Milchkefir. Bakterien und Hefen unterscheiden sich.

Wie bewahre ich die Kristalle auf?

In frischem Zuckerwasser im Kühlschrank, das Wasser alle ein bis zwei Wochen wechseln.

Enthält er Alkohol?

Spuren durch die Gärung. Bei kurzer Gärzeit sehr wenig, für Kinder trotzdem nur in kleinen Mengen.