Was passt zu Scones außer Marmelade? Mehr als nur Jam

Was passt zu Scones außer Marmelade? Die klassischen britischen Begleiter sind Clotted Cream, frische Butter und Lemon Curd. Doch Scones sind vielseitiger, als ihr High-Tea-Ruf vermuten lässt. Herzhafte Toppings wie Räucherlachs mit Frischkäse, Tapenade oder Kräuterbutter passen genauso gut zu einem herzhaften Scone. Und wer Marmelade mag, aber etwas Besonderes sucht: Kompott, Curd aus anderen Zitrusfrüchten oder ein fruchtiges Chutney schmecken mindestens genauso gut.

Was ist die traditionelle Begleitung zu Scones?

In Großbritannien gibt es seit Ewigkeiten eine Debatte über die Reihenfolge von Marmelade und Clotted Cream. In Cornwall kommt zuerst die Clotted Cream auf den Scone, dann die Marmelade. In Devon ist es umgekehrt: erst die Marmelade, dann die Clotted Cream. Beide Lager verteidigen ihre Methode mit Hingabe, doch das Ergebnis schmeckt in beiden Fällen ausgezeichnet. Clotted Cream ist in Deutschland nicht überall erhältlich: Mascarpone oder Sahne mit einer Kleinigkeit Puderzucker aufgeschlagen ist ein hervorragender Ersatz.

Welche süßen Toppings passen zu Scones außer Marmelade?

Marmelade ist die bekannteste Wahl, aber bei Weitem nicht die einzige süße Option. Jeder fruchtige, leicht süße Aufstrich passt gut zu einem warmen Scone.

Welche süßen Alternativen zu Marmelade passen zu Scones?

• Lemon Curd ist ein frisch-säuerliches, cremiges Gegenstück, das hervorragend mit dem reichen Buttergeschmack eines klassischen Scones harmoniert: Die Säure schneidet durch das Fett und macht jeden Bissen frischer.
• Kompott aus Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren ergibt ein lockereres, weniger süßes Topping als Marmelade, mit erkennbarem Obst, das auch optisch auf einem hellen Scone gut aussieht.
• Honig, am besten ein kräftiger Blüten- oder Kastanienhonig, gibt eine tiefe Süße mit eigenem Charakter, die neben einem Klecks Butter kein weiteres Topping braucht.
• Pistaziencreme oder Mandelmus sind nussige, reichhaltige Aufstriche, die besonders gut zu herzhaften Scones mit Rosmarin oder Käse im Teig passen.

Welche herzhaften Toppings passen zu Scones?

Herzhafte Scones verlangen herzhafte Toppings, und die sind mindestens so interessant wie die süßen Klassiker. Ein Scone mit altem Käse im Teig verlangt nach einem kräftigen Chutney oder einer Tapenade. Ein neutraler Scone verlangt nach etwas Cremigem und Würzigem.

Frischkäse mit Räucherlachs und Schnittlauch ist eine der elegantesten Kombinationen für einen herzhaften Scone: Der cremige Käse trägt den Lachs, und der Schnittlauch gibt eine frische, würzige Note. Auch Kräuterfrischkäse oder Kräuterbutter passen hervorragend: Streiche sie großzügig auf einen warmen Scone, damit sie leicht in den Teig einziehen. Avocadocreme mit einer Prise Chiliflocken und Limettensaft ergibt ein modernes, frisches Topping, das zu einem sommerlichen Scone-Brunch gehört.

Was sind die besten Getränke zu Scones?

Ein klassischer High Tea verlangt nach Tee: Earl Grey oder Darjeeling sind die traditionellen Begleiter zu süßen Scones. Zu herzhaften Scones passen ein leichter grüner Tee oder eine Tasse Kaffee besser. Für eine sommerliche Variante ohne Tee ist ein Glas Holunderblütenlimonade, ein Schuss Holunderblütensirup oder ein Mocktail mit Gurke und Minze ein frischer Begleiter, der die Fülle von Scone und Topping ausbalanciert.

Wie servierst du Scones richtig?

Scones schmecken am besten warm, direkt aus dem Ofen oder fünf Minuten im 150 Grad heißen Ofen aufgewärmt. Schneide sie waagerecht durch, damit beide Hälften eine flache Fläche für das Topping haben. Stelle die Toppings in separaten Schälchen auf den Tisch, damit sich jeder selbst bedienen kann. Bei einem High Tea stellst du süße und herzhafte Optionen nebeneinander, damit die Gäste abwechseln können.

Jam ist ein Klassiker, der nie versagt, aber die Frage Was passt zu Scones außer Marmelade ist mindestens so spannend: Lemon Curd, Clotted Cream, Kompott, Kräuterfrischkäse oder Räucherlachs mit Frischkäse. Stelle alles auf den Tisch und lass deine Gäste selbst entdecken, was ihr Favorit ist. Noch mehr Ideen? Dann schau dir auch unsere Tipps zum Pflaumenkompott selber machen an.

Häufige Fragen zu Scone-Toppings

Was ist Clotted Cream und was nimmst du als Ersatz?

Clotted Cream ist eine dicke, konzentrierte Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 55 Prozent, die entsteht, wenn Sahne langsam erhitzt wird, bis das Fett an der Oberfläche fest wird. In Deutschland ist sie nur eingeschränkt in Spezialgeschäften für britische Lebensmittel und online erhältlich. Mascarpone ist der beste Ersatz: genauso dick, genauso cremig und im Geschmack ähnlich neutral. Auch Schlagsahne mit einem Esslöffel Mascarpone aufgeschlagen kommt dem nahe.

Kann man Scones auch mit Nutella oder Schokocreme servieren?

Das geht, auch wenn es außerhalb der klassischen High-Tea-Tradition liegt. Selbstgemachte Schokocreme oder eine gesündere Schokocreme aus Kakaopulver und Mandelmus passt besser zur Philosophie eines selbstgebackenen Scones als ein Glas Nutella. Bei Kindern ist diese Kombination immer ein Erfolg.

Wie viele Toppings stellst du bei einem High Tea mit Scones auf den Tisch?

Mindestens drei: einen süßen Aufstrich wie Marmelade oder Lemon Curd, Clotted Cream oder einen cremigen Ersatz und frische Butter. Für einen reichhaltigeren Tisch kommen eine herzhafte Option wie Kräuterkäse oder Räucherlachs und eine weitere fruchtige Option wie Kompott oder frisches Obst dazu. Mehr als fünf Toppings machen die Auswahl überwältigend und die Präsentation unruhig.

Was ist die richtige Reihenfolge: erst Marmelade oder erst Clotted Cream auf einem Scone?

In Cornwall streicht man zuerst die Marmelade und dann die Clotted Cream darauf; in Devon ist es umgekehrt. Beide Varianten sind traditionell und eine Frage der persönlichen Vorliebe.

Kann man Scones auch herzhaft belegen?

Natürlich, mit Frischkäse, Räucherlachs oder Kräuterbutter sind Scones auch ein herrlicher herzhafter Happen zum Mittagessen oder zum Aperitif.