Holunderbeersaft selber machen
Holunderbeersaft selber machen hat eine lange Tradition und wurde schon von vielen Großmüttern gemacht. Holunderbeersaft gilt traditionell als Hausmittel, vor allem in der kalten Jahreszeit, und wird gern zur Stärkung genossen; Heilwirkungen sind damit jedoch nicht belegt. Wir von Yuice helfen dir gern mit diesem Artikel beim Machen von Holunderbeersaft.
Bevor du mit dem Holunderbeersaft beginnst, ist es wichtig, die Beeren richtig zu pflücken. Das kann im eigenen Garten oder in der Natur geschehen. Holunderbeeren wachsen in großen Dolden am Holunderstrauch und sind meist erst Ende des Sommers und/oder Anfang des Herbstes reif. Die Holunderbeeren müssen wirklich vollständig reif sein, bevor du sie pflückst; unreife Beeren sind nämlich ungesund, weil sie geringe Mengen blausäurehaltiger Stoffe enthalten. Wichtig: Auch reife Holunderbeeren sind roh nicht bekömmlich und müssen vor dem Verzehr immer erhitzt werden. Reife Holunderbeeren erkennst du an ihrer dunkelvioletten bis schwarzen Farbe, und sie lassen sich leicht von der Dolde pflücken.
Nachdem du die Beeren gepflückt hast, solltest du sie, genau wie beim Traubensaft selber machen, gut waschen. Entferne außerdem alle unreifen oder beschädigten Beeren sowie die Stiele. Es empfiehlt sich, nur die Beeren selbst für den Holunderbeersaft zu verwenden! Du kannst übrigens aus Holunderbeersaft auch Holunderbeermarmelade machen. Lecker auf Brot oder auf einem Cracker. Wer mehr darüber wissen möchte, findet bei Echinacea-Tinktur selber machen eine schöne Ergänzung.
Hier haben wir noch einmal die Tipps zum Pflücken und Vorbereiten für Holunderbeersaft für dich zusammengestellt:
Wähle die richtige Zeit zum Pflücken: Holunderbeeren sind meist erst von August bis einschließlich Oktober reif und pflückbereit. Behalte die Beeren gut im Auge, sie müssen vollständig dunkelviolett bis schwarz sein, bevor du sie pflückst;
Pflücke am Morgen: Am besten pflückst du Holunderbeeren früh am Morgen, dann sind sie am saftigsten und konzentriertesten;
Verwende eine Schere oder Gartenschere: Um Schäden an Beeren und Sträuchern zu vermeiden, schneidest du die Dolden am besten mit einer Schere oder Gartenschere ab. Außerdem werden mit einer Schere keine Beeren zerdrückt und gehen verloren;
Wähle gesunde Sträucher: Achte darauf, von Sträuchern zu pflücken, die in sauberer Umgebung wachsen. Am liebsten nicht an einer viel befahrenen Straße oder in einem Industriegebiet;
Pflücke selektiv: Pflücke wirklich nur Beeren, die vollständig reif sind. Unreife Beeren sind hell in der Farbe und kleiner. Sie können giftig sein.
Holunderbeersaft Schritt für Schritt selber machen
Jetzt, wo du deine eigenen Holunderbeeren gepflückt und gewaschen hast, bist du bereit, den Saft wirklich zu machen. Für diesen speziellen Saft gibt es mehrere Methoden, doch wir konzentrieren uns auf die gebräuchlichste Methode, die ganz einfach ist:
Zutaten für Holunderbeersaft:
- 1 Kilogramm Holunderbeeren (etwa 2 bis 3 Tassen);
- 500 Milliliter Wasser;
- Zucker oder Honig nach Geschmack.
Das brauchst du zum Machen von Holunderbeersaft:
- Großer Topf;
- (Holz-)Löffel;
- Sieb oder Passiertuch;
- Saubere Flaschen oder Gläser, um den Holunderbeersaft aufzubewahren.
Holunderbeersaft zubereiten:
Holunderbeeren zum Kochen bringen: Gib die gereinigten Holunderbeeren in einen großen Topf und füge das Wasser hinzu. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, stellst du die Hitze niedriger und lässt sie sanft köcheln. Verwende einen (Holz-)Löffel, um die Beeren beim Kochen vorsichtig zu zerdrücken, damit der Saft austritt. Lasse die Mischung etwa 20 bis 30 Minuten köcheln, bis die Beeren weich sind und der Saft ausgetreten ist;
Den Holunderbeersaft abseihen: Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung abkühlen. Lege anschließend ein Sieb oder Passiertuch über den Topf oder, nachdem du den Inhalt in eine große Schüssel gegeben hast, gieße die Beerensaftmischung hindurch. Drücke mit der Rückseite eines Löffels auf die Beeren, um möglichst viel Saft zu gewinnen. Wenn du ein Passiertuch verwendest, kannst du es zusammendrücken, um den Saft auszupressen;
Süßen und Aufbewahren des Holunderbeersafts: Wenn du den Saft süßer machen möchtest, kannst du jetzt Zucker oder Honig dazugeben, solange der Saft noch warm ist. Rühre gut um, bis sich Zucker oder Honig vollständig aufgelöst haben. Fülle den Saft in saubere Flaschen oder Gläser und verschließe sie gut. Bewahre den Saft im Kühlschrank auf, der Holunderbeersaft ist dort einige Wochen haltbar. Du könntest ihn auch einfrieren.
Apfel-Holunderbeersaft machen?
Wir haben auch noch eine leckere Variante für dich, nämlich Holunderbeersaft mit Apfel. Die Kombination von Apfel mit Holunderbeeren passt gut zusammen, denn der Apfel sorgt für einen frischen und süßen Geschmack. Wenn du öfter Holunderbeersaft machst, ist es sicher eine gute Option, auch einmal Apfel-Holunderbeersaft auszuprobieren. Eigentlich ist es im Prinzip dasselbe wie bei der obigen Methode, nur verarbeitest du dazu Äpfel. Der Einfachheit halber haben wir es dir wieder übersichtlich als Aufzählung zusammengestellt:
Zubereitung von Apfel-Holunderbeersaft
Zutaten:
- 1 Kilo Äpfel;
- 500 Gramm Holunderbeeren;
- 1 Liter Wasser;
- Honig oder Zucker nach Geschmack.
Zubereitung:
- Wasche die Äpfel und Holunderbeeren gründlich;
- Entferne die Stiele der Holunderbeeren und schneide die Äpfel in große Stücke;
- Gib Äpfel und Holunderbeeren in einen großen Topf und füge 1 Liter Wasser hinzu;
- Bringe die Kombination aus Äpfeln, Holunderbeeren und Wasser zum Kochen und lasse sie 30 Minuten sanft köcheln;
- Gieße die Mischung durch ein feines Sieb oder Passiertuch, um den Saft vom Fruchtfleisch zu trennen;
- Gib nach Geschmack Honig oder Zucker für etwas zusätzliche Süße dazu;
- Lasse den Apfel-Holunderbeersaft abkühlen und bewahre ihn im Kühlschrank auf.
Wann trinkst du Holunderbeersaft?
Nach dem Holunderbeersaft selber machen gibt es verschiedene Möglichkeiten, ihn zu trinken:
Als kleines Glas: Trinke ein kleines Glas Holunderbeersaft, vor allem in den Wintermonaten, als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung. Du kannst ihn pur trinken oder noch mit Wasser (oder einem anderen gesunden Saft) mischen;
Als warmes Getränk: In den Wintermonaten kannst du Holunderbeersaft auch erwärmen und mit etwas Honig und Zitrone kombinieren. Das ist wohltuend und entspannend;
Als Zutat für Cocktails: Holunderbeersaft kann auch als Zutat in Cocktails oder Mocktails verwendet werden. Probiere ihn zum Beispiel mit Sprudelwasser und einem Schuss Gin für einen leckeren Cocktail. Der einzigartige Geschmack der Holunderbeeren passt gut zu anderen (frischen) Getränken!
Viel Erfolg beim Holunderbeersaft selber machen! Schreib uns gern über die Kontaktseite, ob du deinen Holunderbeersaft im Spätsommer oder Herbst schon gemacht hast. Unter anderem für Smoothie-Tipps und weitere Artikel weißt du, wo du uns findest.
Häufige Fragen zum Holunderbeersaft selber machen
Wie machst du Holunderbeersaft aus frischen Holunderbeeren?
Für Holunderbeersaft beginnst du mit dem Ernten reifer Holunderbeeren. Wasche sie gut und koche sie in einem Topf mit Wasser. Lasse die Mischung köcheln, bis die Beeren aufplatzen, und presse den Saft dann durch ein feines Sieb oder Passiertuch aus. Kühle den Holunderbeersaft ab, bevor du ihn servierst.
Gibt es gesundheitliche Vorteile beim Trinken von Holunderbeersaft?
Holunderbeersaft ist für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien und Vitamin C bekannt und wird traditionell in der kalten Jahreszeit getrunken. Gesundheitliche Wirkungen sind damit nicht belegt. Wichtig ist, den Saft gut zuzubereiten, denn rohe Holunderbeeren enthalten Stoffe, die nicht bekömmlich sind.
Wie kannst du Holunderbeersaft haltbar machen?
Holunderbeersaft lässt sich haltbar machen, indem du ihn pasteurisierst und in verschlossenen Flaschen oder Gläsern aufbewahrst. Du kannst den Saft auch in Eiswürfelformen für späteren Gebrauch einfrieren. Achte darauf, dass die Flaschen gut verschlossen sind, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Kannst du Holunderbeersaft auch ohne Zucker machen?
Ja, du kannst den Saft auch pur ohne Zucker oder Honig aufbewahren. Er schmeckt dann etwas saurer, behält aber alle Nährstoffe. Du kannst den Saft später beim Servieren immer noch nach Geschmack süßen.
Was ist der Unterschied zwischen Holunderbeersaft und Holunderblütensirup?
Holunderbeersaft wird aus den reifen, dunklen Beeren gemacht und hat einen fruchtigen, leicht säuerlichen Geschmack. Holunderblütensirup wird aus den Blüten gemacht und hat einen süßen, blumigen Geschmack. Sie werden daher für unterschiedliche Zwecke verwendet.
Ähnliche Artikel
