Pesto einfrieren: So bleibt es monatelang frisch

Pesto einfrieren ist der klügste Weg, die Basilikumsaison das ganze Jahr zu nutzen. Die beste Methode: in einer Eiswürfelform einfrieren, so hast du immer die perfekte Portion für einen Teller Pasta bereit.

So gelingt es: Pesto einfrieren

• Pesto ohne Parmesan zubereiten, denn Käse wird nach dem Einfrieren körnig, gib ihn erst nach dem Auftauen zu
• Eiswürfelform füllen
• Mit Frischhaltefolie abdecken gegen Gefrierbrand
• Mindestens drei Stunden einfrieren, dann die Würfel im Gefrierbeutel lagern, bis zu sechs Monate haltbar

Wie taust du Pesto am besten auf?

Lass die Würfel 30 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen oder gib sie direkt mit einem Schuss Nudelwasser in die warme Pasta, sie schmelzen von allein. Wirkt das Pesto nach dem Auftauen trocken, hilft ein Schuss Olivenöl. Das Basisrezept für Pesto ohne Milchprodukte findest du bei Pesto ohne Käse.

Mit gut gefülltem Gefrierfach lässt sich Pesto einfrieren zum Rettungsanker machen: In zehn Minuten steht Pasta auf dem Tisch, auch mitten im Winter.

Häufige Fragen zum Pesto einfrieren

Verfärbt sich Pesto im Gefrierfach?

Manchmal wird es etwas dunkler. Ein paar Tropfen Zitronensaft vor dem Einfrieren verlangsamen die Verfärbung.

Kann ich Basilikum auch separat einfrieren?

Ja, 5 Sekunden blanchieren, abtrocknen und einfrieren.

Wie lange hält sich Pesto im Gefrierfach?

Bis zu sechs Monate bei -18 °C.

Kann ich Pesto in einer großen Dose einfrieren?

Ja, dann musst du aber die ganze Menge auf einmal auftauen. Würfel sind flexibler.

Kann ich auch ein Glas Pesto einfrieren?

Ja, in einem gefriergeeigneten Glas mit zwei Zentimetern Platz bis zum Rand und einer Schicht Olivenöl obenauf.