Aprikosen in Weinbrand: Nach 6 Wochen perfekt

Aprikosen in Weinbrand sind die fruchtig-frische, aromatischere Schwester der Rosinen in Weinbrand. Ein ideales Herbst- und Winterprojekt. Verwende immer die dunkelbraunen, naturbelassenen Trockenaprikosen, nicht die knallorangefarbenen geschwefelten.

Rezept für 2 Gläser à 500 ml

• 300 g getrocknete Aprikosen, naturbelassen und dunkelbraun
• 400 ml Weinbrand oder Cognac, 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt, Abrieb einer halben Orange
• 2 Kardamomkapseln, leicht angedrückt

Weinbrand mit Zucker, Vanille, Orangenabrieb und Kardamom erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. 10 Minuten auf lauwarm abkühlen lassen. Die Gläser fest mit Aprikosen füllen und mit dem lauwarmen Weinbrand übergießen. Sofort verschließen und mindestens sechs Wochen ziehen lassen, denn Aprikosen brauchen länger als Rosinen.

Aprikosen in Weinbrand und Rosinen in Weinbrand im Vergleich

Rosinen in Weinbrand sind süß und voll, Aprikosen in Weinbrand fruchtig-sauer und aromatischer. Beide zusammen auf einer kleinen Platte ergeben das perfekte Duo. Das Rezept für die Rosinen steht bei Rosinen in Weinbrand, eine Variante mit Trauben bei Trauben in Weinbrand einlegen.

Aprikosen in Weinbrand sind das Geduldsprojekt, das sich immer lohnt: Öffne das Glas nach sechs Wochen und schmecke das Ergebnis der Zeit.

Häufige Fragen zu Aprikosen in Weinbrand

Warum naturbelassene Aprikosen?

Die knallorange Variante wird mit Schwefeldioxid behandelt, das einen schärferen Geschmack ergibt, der im Weinbrand noch auffälliger wird. Naturbelassene sind süßer und komplexer.

Wie lange sind sie haltbar?

Ungeöffnet bis zu 18 Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Monaten verbrauchen.

Kann ich Aprikosen selbst trocknen?

Ja, so vermeidest du Schwefel. Wie das geht, erfährst du in einem eigenen Ratgeber zum Trocknen.

Wie serviere ich sie?

Zu Vanilleeis, neben reifem Ziegenkäse oder Brie, zu gebratener Ente oder als Füllung für Stollen oder Spekulatius.

Kann ich Cognac statt Weinbrand nehmen?

Ja, Cognac gibt eine elegante Note mit Vanille- und Holztönen. Nimm einen Cognac von ordentlicher Qualität, denn der Geschmack setzt sich deutlich durch.