Lavendelsirup selber machen: Blumig, mild und vielseitig

Du suchst etwas Besonderes für Getränke, Desserts oder Salate? Dann ist Lavendelsirup eine überraschende Wahl. Lavendelsirup selber machen ist einfacher, als du denkst, und liefert eine duftende, hübsche Würze, die jedem Getränk eine feine Blütennote gibt.

Was ist Lavendelsirup?

Lavendelsirup ist ein duftender, süßer Sirup aus getrockneten oder frischen Lavendelblüten. Er passt in Limonaden, Mocktails, Cocktails und zu Desserts wie Panna cotta oder Joghurt. Verwende ausschließlich Kochlavendel in Lebensmittelqualität, unbehandelt und ohne Pestizide. Du bekommst ihn in Naturkostläden oder aus dem eigenen Garten.

Rezept für Lavendelsirup

• 250 ml Wasser
• 250 g Zucker
• 2 EL getrocknete Lavendelblüten (oder 4 EL frische)
• optional: 1 EL Zitronensaft für Frische und Haltbarkeit

Wasser aufkochen, den Zucker darin auflösen. Lavendel zugeben und 5 bis 10 Minuten leise ziehen lassen, Zitronensaft zufügen, den Herd ausschalten und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb in eine saubere Flasche gießen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Sirup hält sich zwei bis drei Wochen, in sterilisierten Flaschen etwa einen Monat.

Wofür nutzt du Lavendelsirup?

• Selbst gemachte Limonade oder Eistee
• Cocktails mit Gin oder Prosecco
• Über Joghurt, Eis oder Pfannkuchen
• In Mocktails, siehe Espresso Martini Mocktail

Wer Lavendelsirup selber machen kann, bringt blumigen Duft und Farbe in viele Getränke und Desserts.

Häufige Fragen zu Lavendelsirup

Welchen Lavendel kann ich verwenden?

Nur Kochlavendel in Lebensmittelqualität, unbehandelt.

Wie lange hält Lavendelsirup?

Zwei bis drei Wochen im Kühlschrank, sterilisiert etwa einen Monat, eingefroren länger.

Wird der Sirup bitter?

Bei zu langem Ziehen oder zu viel Lavendel ja. Halte dich an die Mengen und die Ziehzeit.

Kann ich weniger Zucker nehmen?

Ja, aber der Sirup hält dann weniger lang. Halbe Menge heißt kürzere Haltbarkeit.

Welche Farbe hat er?

Je nach Lavendelsorte goldgelb bis zart violett. Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt den rosa Ton.