Spitzkohl einfrieren: So geht’s

So bleibt Spitzkohl viel länger frisch

Hast du Spitzkohl übrig oder einen großen Kopf im Angebot gekauft? Dann ist Spitzkohl einfrieren eine clevere Möglichkeit, Reste aufzubewahren und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Dieser leichte Kohl ist gesund, vielseitig und lässt sich einfach in verschiedenen Gerichten verarbeiten. Wenn du ihn richtig einfrierst, hast du immer eine Portion Gemüse für ein schnelles Essen zur Hand.

Spitzkohl enthält viel Vitamin C, Ballaststoffe und Folsäure. Er ist leicht verdaulich und milder im Geschmack als Weißkohl. Du kannst ihn roh im Salat essen oder in einem Wok-Gericht anbraten. Möchtest du, dass möglichst viele dieser Eigenschaften erhalten bleiben? Dann ist es wichtig, den Spitzkohl gut für den Gefrierschrank vorzubereiten.

Möchtest du noch eine Kohlsorte einfrieren? Dann sieh dir an, wie du Pak Choi einfrierst.

Warum Spitzkohl einfrieren praktisch ist

Das kennst du bestimmt: Du schneidest einen halben Kopf Spitzkohl auf, und die andere Hälfte bleibt im Gemüsefach liegen. Nach ein paar Tagen wird die Struktur schlaff und es entstehen braune Stellen. Schade, denn Spitzkohl ist doch so ein feines Gemüse, um schnell etwas Gesundes auf den Tisch zu bringen.

Wenn du Spitzkohl zum richtigen Zeitpunkt einfrierst, profitierst du von:

• Weniger Lebensmittelverschwendung in deinem Haushalt

• Immer einem gesunden Gemüse zur Hand

• Kürzerer Zubereitungszeit an hektischen Tagen

• Mehr Platz im Kühlschrank für andere frische Produkte

Ob du Eintöpfe kochst oder ein schnelles Mittagessen suchst: Spitzkohl aus dem Gefrierschrank ist eine praktische Basis. Außerdem gehört er zu den am einfachsten einzufrierenden Gemüsesorten, solange du die richtigen Schritte befolgst.

Spitzkohl einfrieren: So gehst du Schritt für Schritt vor

Das Einfrieren beginnt mit der richtigen Vorbereitung. Rohes Einfrieren ist bei Spitzkohl nicht zu empfehlen, weil die Struktur dann wässrig und schlaff wird. Wenn du ihn zuerst kurz blanchierst, bleibt der Kohl nach dem Auftauen besser in Textur und Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Spitzkohl richtig einzufrieren

• Entferne die äußeren Blätter des Kopfes

• Schneide den Spitzkohl in dünne Streifen oder grobe Stücke

• Wasche den Kohl in kaltem Wasser und lasse ihn gut abtropfen

• Bringe einen Topf Wasser zum Kochen

• Blanchiere den Spitzkohl 2 Minuten in kochendem Wasser

• Gieße ihn sofort ab und schrecke ihn mit Eiswasser ab, um den Garprozess zu stoppen

• Lasse den Kohl gut abtropfen und tupfe ihn trocken

• Verteile ihn in Portionen und fülle ihn in Gefrierbeutel oder Dosen

• Beschrifte die Verpackung mit Datum und Inhalt

Durch das Blanchieren bleiben Farbe und Geschmack optimal erhalten. Außerdem stoppst du so die enzymatischen Prozesse, die sonst für Geschmacks- und Qualitätsverlust im Gefrierschrank sorgen, sodass der Spitzkohl länger haltbar bleibt.

Wie verwendest du eingefrorenen Spitzkohl?

Eingefrorenen Spitzkohl kannst du auf verschiedene Weise zubereiten. Weil die Struktur nach dem Auftauen etwas weicher ist, eignet er sich vor allem für warme Gerichte. Du musst ihn nicht erst auftauen lassen. Gib ihn einfach direkt in die Pfanne.

Gerichte, in die eingefrorener Spitzkohl perfekt passt

• Wok-Gerichte mit Hähnchen, Tofu oder Nudeln

• Eintöpfe mit Kartoffeln und Speckwürfeln

• Gemüsesuppe oder Hühnersuppe

• Pasta mit Gemüsesauce

• Currys oder Wok-Gerichte mit Kokosmilch

• Wraps oder Burritos mit gewürztem Gemüse

Möchtest du den Spitzkohl in Salaten oder als rohes Topping verwenden? Dann nimmst du besser frischen Kohl, weil die Struktur nach dem Einfrieren weniger knackig ist.

Clever aufbewahren für optimalen Komfort

Wenn du dich erst einmal daran gewöhnt hast, Spitzkohl einzufrieren, möchtest du wahrscheinlich nicht mehr darauf verzichten. Vor allem, wenn du in Portionen arbeitest, wird das Kochen einfacher und schneller. Beachte ein paar praktische Dinge, damit dein Vorrat möglichst lange gut bleibt.

Tipps zur Aufbewahrung von eingefrorenem Spitzkohl

• Verwende wiederverschließbare Gefrierbeutel oder gut schließende Dosen

• Drücke vor dem Einfrieren so viel Luft wie möglich aus der Verpackung

• Verwende kleine Portionen, damit du nicht mehr auftauen musst als nötig

• Notiere das Datum, damit du weißt, wie lange er im Gefrierschrank liegt

• Sorge dafür, dass dein Gefrierschrank konstant bei -18 Grad läuft

So bleibt die Qualität des Spitzkohls erhalten, und du vermeidest Gefrierbrand und Geschmacksverlust. Als Richtwert gilt, dass du eingefrorenen Spitzkohl am besten innerhalb von 8 bis 10 Monaten verbrauchst.

Kannst du Spitzkohl auch gekocht einfrieren?

Ja, das geht. Hast du nach dem Abendessen Spitzkohl übrig? Dann kannst du auch gekochten Kohl einfrieren, solange du ihn gut abkühlen lässt. Bewahre ihn am liebsten ohne Sauce oder andere feuchte Zutaten auf, denn sie beeinflussen die Textur. Gekochter Spitzkohl ist ideal als schnelles Gemüse zu einer Resteverwertung oder als Füllung für Wraps und Quiches.

Mit anderem Gemüse kombinieren

Spitzkohl lässt sich gut mit anderen Gemüsesorten kombinieren. Du kannst also auch gemischte Gemüsepakete für den Gefrierschrank zusammenstellen. So bereitest du in einem Zug eine Wok-Mischung oder Suppengemüse vor, das du an hektischen Tagen sofort verwenden kannst.

Praktische Mischungen zum Einfrieren mit Spitzkohl

• Spitzkohl mit Möhre und Paprika

• Spitzkohl mit Lauch und Zwiebel

• Spitzkohl mit Sojasprossen und Champignons

• Spitzkohl mit Brokkoli und Zucchini

Schneide alles in gleich große Stücke und blanchiere das Gemüse einzeln, bevor du es zusammen verpackst. So bleibt jedes Gemüse optimal in Geschmack und Textur.

Gib deinem Vorrat einen Schub: Spitzkohl einfrieren

Es ist praktisch, gesund und verhindert Verschwendung. Spitzkohl einfrieren ist ein kleiner Aufwand mit großem Nutzen. Ob du Reste aufbewahrst oder bewusst vorausplanst: Du machst es dir in der Küche deutlich leichter.