Pommesgewürz selber machen

Pommesgewürz selber machen dauert fünf Minuten und ergibt eine Mischung, die jede Portion Pommes, Kartoffelspalten oder Ofenkartoffeln auf ein anderes Niveau hebt. Das Geheimnis eines guten Pommesgewürzes liegt nicht in einer geheimnisvollen Zutat, sondern im richtigen Verhältnis von süß, salzig, rauchig und würzig und in der Verwendung frischer, duftender Gewürze anstelle des alten Pulvers, das seit Jahren im Supermarktdöschen steht.

Rezept für selbst gemachtes Pommesgewürz

Zutaten für ein großes Glas

• 2 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel grobes Meersalz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer oder Chiliflocken
• ½ Teelöffel Oregano
• ¼ Teelöffel Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pommesgewürz

Vermische alles in einer Schüssel und rühre gut um. Bewahre die Mischung in einem luftdichten Glas auf.

Für Ofenpommes vermischst du sechshundert Gramm in Stifte geschnittene Kartoffeln mit zwei Esslöffeln Olivenöl und einem gehäuften Teelöffel dieser Gewürzmischung.

Verteile die Kartoffelstifte in einer Schicht auf einem Backblech und backe sie bei zweihundertzwanzig Grad fünfundzwanzig bis dreißig Minuten, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Variationen

Für einen Cajun-Stil ersetzt du den Oregano durch Thymian und gibst eine Prise getrockneten Salbei und mehr Cayennepfeffer dazu. Für eine süßere, kinderfreundliche Variante lässt du den Cayennepfeffer weg und verdoppelst den Zucker. Für einen mexikanischen Twist gibst du einen halben Teelöffel Kreuzkümmel extra dazu, zusammen mit einer Prise Koriander und getrockneter Limettenschale.

Fazit: Pommesgewürz selber machen

Ein Glas selbst gemachtes Pommesgewürz ist eines dieser kleinen Küchen-Upgrades, auf das du danach nicht mehr verzichten möchtest. Wirf das Supermarktdöschen weg und mische dir dieses Gewürz selbst: Du schmeckst sofort den Unterschied. Für mehr selbst gemachte Geschmacksgeber lies auch unseren Artikel darüber, wie du Sambal selber machst.

Häufige Fragen zum Pommesgewürz

Wann gibst du Pommesgewürz dazu, vor oder nach dem Backen?

Vor dem Backen für die beste Geschmacksverbindung: Die Gewürze backen im Fett mit und haften an der Kartoffel. Nach dem Backen für einen frischeren Geschmack, bei dem die Gewürze stärker im Vordergrund stehen. Für Ofenpommes ist das Würzen vor dem Backen das beste Ergebnis.

Wie lange ist selbst gemachtes Pommesgewürz haltbar?

In einem luftdichten Glas an einem kühlen, dunklen Ort drei bis sechs Monate. Reibe regelmäßig eine Prise zwischen den Fingern: Wenn du kaum etwas riechst, ist die Mischung für den optimalen Geschmack zu alt.

Kannst du Pommesgewürz auch für frittierte Pommes verwenden?

Ja, die Mischung funktioniert als Bestreuung direkt nach dem Frittieren genauso gut wie vorab untergemischt bei Ofenpommes.

Ist Pommesgewürz dasselbe wie Cajun-Gewürz?

Nicht ganz. Cajun-Gewürz enthält meist mehr Thymian und manchmal Salbei und ist in der Regel schärfer. Die Cajun-Variante dieses Rezepts kommt dem nahe, aber die Standardmischung ist milder und etwas süßer.

Kannst du diese Gewürzmischung auch für anderes geröstetes Gemüse verwenden?

Sicher, neben der klassischen Anwendung auf Kartoffeln funktioniert sie hervorragend auf geröstetem Kürbis, Möhren, Süßkartoffeln oder Blumenkohl.