Erbsensuppe einkochen: Was ist zu beachten?
Ein Topf dampfende Erbsensuppe gehört zu den schönsten Gerichten an kalten Tagen. Oft kochst du gleich eine große Menge, damit du mehrere Tage davon essen kannst. Trotzdem möchtest du sie manchmal länger aufbewahren, ohne dass Geschmack oder Qualität nachlassen. Erbsensuppe einkochen ist dann die perfekte Lösung. Mit dieser Methode verlängerst du die Haltbarkeit erheblich, während Geschmack und Konsistenz der Suppe erhalten bleiben.
Was bedeutet Einkochen eigentlich?
Einkochen (auch Einwecken genannt) ist ein Konservierungsverfahren, bei dem Lebensmittel in verschlossenen Gläsern erhitzt werden. Durch die Hitze werden Bakterien, Schimmelpilze und Hefen abgetötet, und das Glas verschließt sich luftdicht. So lässt sich der Inhalt monatelang aufbewahren, ohne künstliche Konservierungsstoffe.
Möchtest du noch eine Soße einkochen? Dann lies, wie du Pastasoße einkochst.
Der Name „Einwecken“ geht auf Johann Weck zurück, den Erfinder des Weckglases. Auch wenn Einkochen vor allem von Obst und Gemüse bekannt ist, funktioniert es hervorragend für Suppen und Eintöpfe wie Erbsensuppe.
Warum Erbsensuppe einkochen?
Erbsensuppe enthält viel Gemüse, Hülsenfrüchte und Fleisch. Deshalb verdirbt sie schnell, wenn sie ungekühlt aufbewahrt wird. Durch das Einkochen kannst du eine große Menge Suppe zubereiten und für die kommenden Monate auf Vorrat stellen. Außerdem sparst du an stressigen Tagen Zeit, denn du musst die Suppe nur noch erwärmen.
Vorbereitung vor dem Einkochen
Eine gute Vorbereitung sorgt für ein sicheres und schmackhaftes Ergebnis.
Was du zum Einkochen von Erbsensuppe brauchst
Saubere, hitzebeständige Einmachgläser mit Deckeln und Gummiringen.
Einen Einkochtopf bzw. Einkochautomaten oder einen großen Topf mit Einsatz oder Gitter, damit die Gläser aufrecht stehen.
Einen Trichter und eine Suppenkelle zum Befüllen.
Küchenpapier und ein sauberes Geschirrtuch.
Hygienetipps für sicheres Einkochen
Sterilisiere Gläser und Deckel vorher in kochendem Wasser oder im Backofen.
Wasche deine Hände und verwende saubere Löffel beim Befüllen.
Prüfe die Gummiringe auf Risse und ersetze sie bei Bedarf.
Erbsensuppe einkochen: Schritt für Schritt
Das Einkochen von Erbsensuppe verläuft in einigen logischen Schritten:
Koche die Erbsensuppe wie gewohnt, gib Zutaten wie Räucherwurst oder Speckwürfel aber erst nach dem Einkochen dazu, das schmeckt am besten.
Fülle die sterilisierten Gläser mit heißer Suppe und lasse etwa einen Zentimeter Platz bis zum Rand.
Wische die Ränder mit Küchenpapier sauber, damit das Glas gut schließt.
Lege den Gummiring auf, schließe das Glas mit dem Glasdeckel und den Metallklammern.
Stelle die Gläser in den Einkochtopf und fülle Wasser ein, bis die Gläser fast ganz bedeckt sind.
Bringe das Wasser auf Temperatur und koche die Suppe bei etwa 100 °C mindestens 90 Minuten ein. Richte dich dabei nach der Einkochtabelle deines Einkochgeräts, vor allem bei Suppen mit Fleisch.
Lasse die Gläser im Topf abkühlen, bevor du sie herausnimmst.
Haltbarkeit von eingekochter Erbsensuppe
Gut eingekochte Erbsensuppe hält sich, dunkel und kühl gelagert, bis zu einem Jahr. Kontrolliere vor dem Öffnen immer den Verschluss. Wenn du an der Gummilasche ziehst und ein „Plopp“ hörst, ist das Vakuum verloren gegangen und die Suppe nicht mehr sicher zu essen.
Geschmack und Tipps
Manche Leute befürchten, dass sich beim Einkochen der Geschmack verändert, bei Erbsensuppe fällt das aber kaum ins Gewicht. Die Suppe kann sogar noch etwas runder im Geschmack werden, weil die Zutaten im Glas in Ruhe nachgaren.
Für das schönste Ergebnis kannst du bestimmte Zutaten wie Räucherwurst oder ausgebratenen Speck erst beim Servieren hinzufügen. So werden sie beim Einkochen nicht zu weich oder fettig.
Vorteile, wenn du Erbsensuppe einkochst
Länger aufbewahren ohne Gefrierschrank.
Keine künstlichen Zusätze nötig.
Mahlzeit fertig für stressige Tage.
Praktisch zum Mitnehmen zur Arbeit oder in den Urlaub.
Häufige Fehler beim Einkochen von Suppe
Gläser nicht richtig sterilisieren, sodass Bakterien überleben.
Zu kurze Einkochzeit, wodurch die Haltbarkeit sinkt.
Gläser zu voll füllen, was zu Undichtigkeit führt.
Nicht ausreichend abkühlen lassen vor der Lagerung.
Einkochen oder Einfrieren?
Auch Einfrieren ist eine gute Möglichkeit, Erbsensuppe aufzubewahren, Einkochen hat aber Vorteile. Du brauchst keinen Platz im Gefrierfach, und die Suppe ist nach dem Erwärmen sofort servierfertig. Außerdem bleibt die Konsistenz nach dem Einkochen oft besser erhalten, ohne dass das Gemüse wässrig wird.
Wenn du Erbsensuppe einkochen beherrschst, machst du es dir leicht und genießt jederzeit eine herzhafte, selbst gemachte Mahlzeit.
Häufige Fragen zum Erbsensuppe einkochen
Wie lange ist eingekochte Erbsensuppe haltbar?
Ungeöffnet und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert hält sich eingekochte Erbsensuppe schnell ein Jahr.
Muss man Erbsensuppe vor dem Einkochen abkühlen lassen?
Nein, du kannst die Suppe heiß in die Gläser füllen. Das hilft sogar, beim Einkochen ein gutes Vakuum zu erzeugen.
Kann man Erbsensuppe mit Wurst oder Speck einkochen?
Ja, das ist möglich. Rechne dann aber mit einer längeren Einkochzeit, denn Fleisch muss gründlicher erhitzt werden, damit die Suppe sicher haltbar ist.
Kann man Erbsensuppe auch einfrieren statt einkochen?
Ja, das geht ebenfalls gut. Einkochen braucht aber weniger Gefrierplatz, und die Suppe bleibt bei Zimmertemperatur lagerbar.
Warum wird eingekochte Erbsensuppe nach dem Öffnen manchmal dicker?
Das liegt daran, dass die Erbsen beim Einkochen weiter garen und Stärke abgeben. Gib beim Erwärmen bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazu.
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