Kakimarmelade selber machen
Wenn du schon einmal nach einer Möglichkeit gesucht hast, den Geschmack des Herbstes einzufangen, ist Kakimarmelade selber machen die perfekte Lösung. Die oft übersehene Frucht hat ein reiches, honigartiges Aroma, das in einer selbst gemachten Marmelade wunderbar zur Geltung kommt. Kakis schmecken am besten, wenn sie vollreif sind: Dann ist das Fruchtfleisch weich und süß und schmilzt fast auf der Zunge. Wenn du nach einer besonderen Abwechslung für dein Marmeladenrepertoire suchst, ist dieses Rezept genau das Richtige.
Kakis haben eine natürliche Süße und brauchen wenig zusätzlichen Zucker. Die Frucht enthält außerdem Pektin, sodass die Marmelade gut eindickt, ohne dass du Gelatine oder andere Geliermittel brauchst. Das macht Kakimarmelade nicht nur zu einer leckeren, sondern auch zu einer relativ einfachen Wahl. Ob du ein erfahrener Marmeladenkocher bist oder gerade erst anfängst: Kakimarmelade zu kochen kostet nicht viel Zeit und Mühe, belohnt dich aber mit einem fantastischen Ergebnis.
Grundrezept für Kakimarmelade
Zutaten für Kakimarmelade:
- 1 kg reife Kakis (im Handel auch als Sharon oder Persimone erhältlich)
- 500 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- Optional: eine Prise Zimt für mehr Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung: Schäle die Kakis und entferne den harten Kern. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke und gib sie in einen großen Topf.
Kochen: Füge den Zitronensaft hinzu und erhitze alles bei mittlerer Hitze. Lasse die Masse köcheln, bis die Kakis weich sind und zerfallen. Das dauert etwa 15 Minuten.
Zucker zugeben: Gib den Zucker dazu und rühre gut um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Lasse die Masse noch 30 bis 40 Minuten kochen und rühre dabei gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Gelierprobe: Lasse einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller fallen. Wenn er schnell fest wird, ist die Marmelade fertig.
Gläser füllen: Fülle die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und schraube die Deckel fest zu. Lasse die Gläser auf dem Kopf stehend abkühlen.
Kakimarmelade aufbewahren und servieren
Kakimarmelade hält sich bis zu einem Jahr im Vorratsschrank. Nach dem Öffnen bewahrst du das Glas am besten im Kühlschrank auf. Die Marmelade passt perfekt zu einem frischen Croissant oder als Topping für ein winterliches Dessert. Möchtest du noch mehr besondere Marmeladensorten entdecken? Probiere doch auch Hagebuttenmarmelade selber machen oder lies unseren Artikel über Marmelade ohne Zucker.
Häufige Fragen zur Kakimarmelade
Kann man Kakimarmelade mit unreifen Kakis kochen?
Davon wird abgeraten: Eine unreife Kaki schmeckt wegen des hohen Gehalts an Gerbstoffen (Tanninen) sehr herb und zieht den Mund zusammen. Diese Gerbstoffe bauen sich erst mit zunehmender Reife ab. Verwende deshalb immer vollreife, weiche Kakis für die beste, süßeste Marmelade.
Wie lange ist Kakimarmelade haltbar?
Ungeöffnet und steril eingekocht hält sich Kakimarmelade bis zu einem Jahr. Nach dem Öffnen verbrauchst du sie innerhalb von 2 bis 3 Wochen und bewahrst sie im Kühlschrank auf.
Kann man Kakimarmelade einfrieren?
Ja, fülle die Marmelade in kleine Gläser oder einen Gefrierbeutel und friere sie bis zu 6 Monate ein.
Muss man die Schale der Kaki für Marmelade entfernen?
Ja, entferne die Schale, denn sie ist zäh und weniger schmackhaft. Verwende nur das weiche, geleeartige Fruchtfleisch, das sich bei einer gut reifen Kaki leicht mit einem Löffel herauslösen lässt.
Wozu schmeckt Kakimarmelade gut?
Köstlich auf einer Scheibe Brot, zu einer Käseplatte oder als Füllung für Gebäck.
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